Tortilla de batata á la Demónia Satã

Der Sommer legt in meinem kleinen Reich am See heute eine Regenpause ein. Leider musste das tägliche Sportprogramm daher zu Hause absolviert werden. Zu meiner großen Freude habe ich entdeckt, dass der Bierdieb den Nachmittag auch frei hatte. Jepp, so bin ich Seil gehüpft und gehüpft und gehüpft und......vor allem der Sound, der geile, der hat mich nicht nur zum hüpfen sondern auch zum kochen inspiriert.
Gemüse schneiden macht mit der richtigen Mucke voll Laune, geht genau so locker ab wie das Seilhüpfen, mit Nachhaltigkeit eben.



Tortilla de batata á la Demónia Satã

Nach einem exorotischen Rezept meiner
Ururururahnin Kronprinzessin Demónia Satã.

Man nehme:



6 große Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 große weiße Zwiebel, fein gehackt
3 kleine rote Zwiebeln, fein gehackt
1 Bund Lauchzwiebeln, klein geschnitten
1 Paprika rot, klein gewürfelt



4 reife Tomaten, entkernt und gewürfelt
1 kleine Salatgurke, entkernt und fein gehackt
200 gr. Speck, gewürfelt
250 ml Olivenöl, virgen extra
5 Eier
ca. 50 Maden, lebend und quitschfidel
Pfeffer, Salz

Zubereitung
Zunächst viel Olivenöl in eine große beschichtete Pfanne geben. Die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben und bei mittlerer Hitze braten. Wichtig ist, dass die Kartoffeln im Öl schwimmen und nicht anrösten, sondern richtig weich werden, so dass sie zerfallen. Den gewürfelten Speck in einer kleinen Pfanne auslassen.



Die Zwiebeln, die Tomaten, die Gurke und die Paprika hinzufügen. Sobald die Kartoffeln zerfallen, zusätzlich mit der Gabel o.ä. zerkleinern, damit eine fast breiartige Konsistenz entsteht.

Wenn alles gar ist, das Öl abgießen. Je weniger Öl zurückbleibt, desto besser schmeckt die Tortilla am Ende. Den Kartoffel-Gemüse-Brei in eine Schüssel geben und 3 - 4 Eier hinzugeben. Alles schön vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Jetzt eine kleinere beschichtete Pfanne auf den Herd stellen und mit ein wenig Öl beträufeln. Das Gemisch hineinfüllen und jede Seite bei mittlerer bis hoher Hitze eine Minute braten. Wer es mehr durch mag, kann natürlich auch länger braten.

Meine Ururururahnin Kronprinzessin Demónia Satã bevorzugte es, wenn das Innere der Tortilla noch ein bisschen flüssiger war. Eine Minute braten ist dafür ideal und erst dann die lebenden Maden hinzufügen, nur dann entfalten sie ihr delikates Aroma.



Danach ist die Tortilla fertig. Man lasse sie abkühlen und verzehre sie bei Zimmertemperatur oder sogar aus dem Kühlschrank. Aber ich finde sie schmeckt auch warm sehr gut.

Guten Appetit